Ser można nazwać prawie jednym z najbardziej niezbędnych i zawsze odpowiednich produktów, które z pewnością muszą znajdować się w każdej lodówce. Jest niezmiennie podstawą sałatek, przystawek i deserów, tak uwielbianą nie tylko w ojczyźnie Włoch, ale także na Ukrainie, w Rosji i na Białorusi. Sery zdecydowanie zajęły swoje miejsce na liście najwybitniejszych i najbardziej znanych potraw włoskiej kuchni narodowej.
Więc jaki ser produkowany w kraju słońca i wina jest dziś popularny ze względu na najwyższą jakość i niesamowity smak?
Mozzarella
Ten delikatny ser o kwaśnym smaku jest wytwarzany z mleka czarnego bawołu i krów przez wieki. Pierwsza wzmianka o tej odmianie sera pochodzi z 1570 roku. I ten ser pojawił się tylko na dworze papieskim. Jednak po wiekach nadal cieszy się popularnością.
Dziś mozzarella jest produkowana w regionie Kampania i sprzedawana jest w postaci soku własnego.
Uważa się, że ten rodzaj sera powinien zawierać dużą ilość wilgoci, w przeciwnym razie straci cały swój smak. Najczęściej mozzarella jest stosowana jako przekąska, dodawana do pizzy, ciast, zapiekanek, a także potraw mięsnych.
Polecamy artykuły:
Ricotta
Ricotta, podobnie jak mozzarella, jest przedstawicielem świeżych serów. W tego rodzaju serze wystarczy po prostu wystarczająco duża ilość wilgoci.
Ricotta jest wytwarzana z serwatki, która pozostaje po przygotowaniu mozzarelli.
Niektórzy szefowie kuchni używają tej słodkiej odmiany sera w oryginalnej formie lub palą go, aby dodać do specjalnych potraw. Tak więc ricotta jest częstym składnikiem deserów, ciast i niektórych sałatek, nadając im szczególny delikatny smak.
Gorgonzola
Ten rodzaj sera jest łatwy do ustalenia na pierwszy rzut oka. Na półkach wyróżnia się smugami specjalnej pleśni. Ser ten został nazwany na cześć włoskiej wioski o tej samej nazwie, która znajduje się w pobliżu stolicy światowej mody, Mediolanu.
Ser o niesamowitym smaku i najwyższej jakości wykonany jest z mleka krowiego.
Gorgonzola jest często używana w kuchni włoskiej jako sos: jej ostry i bogaty smak nadaje specjalnej pikantności wielu potrawom.
Mascarpone
Prowincja Lombardia słynie oczywiście z serów na całym świecie. W tym regionie produkowany jest inny przedstawiciel tej grupy produktów mlecznych, a także gorgonzol.
Mascarpone jest wytwarzany ze śmietany z mleka bawołów i krów.
Ten rodzaj sera jest tak miękki i tłusty, że z łatwością zastąpi masło w lodówce. Najbardziej znaczącą różnicą od innych serów jest słodkawy smak. Dlatego mascarpone jest stosowany do przygotowywania tak znanych deserów jak tiramisu i sernik.
Parmigiano Reggiano
Ta odmiana sera jest chyba najbardziej rozpoznawalna na całym świecie. Jego producenci niestrudzenie zachwycają smakoszy od X wieku, kiedy to w prowincjach niedaleko miasta Parma powstawał ser.
Parmigiano Reggiano, znany również jako Parmezan, - najtwardszy ser, który jednocześnie nie jest bardzo tłusty (32%).
Parmezan ma ostry korzenny zapach, ale w rzeczywistości ma słodki smak. Ten rodzaj sera można nazwać królem serów we włoskiej kuchni: można go znaleźć w prawie wszystkich potrawach, zaczynając od pizzy, a kończąc na makaronie.
