Wydaje się, że jeden z najpopularniejszych deserów wkrótce stanie się sierotą. Restauracja Alle Becchiere w Treviso, gdzie się urodził Tiramisuz bliska.
Jednak według innej wersji to nie mistrzowie Becchiere Treviso wymyślili najdelikatniejszy przysmak, ale mały sklep Vetturino Pieris w innym regionie Włoch. Sąd miejscowy powinien ustanowić swoiste „ojcostwo”.
Właściciel restauracji Carlo Campeol osobiście ogłosił zamknięcie instytucji. „30 marca dokonam wszystkich płatności na rzecz moich trzech pracowników, rozliczę się z dostawcami i zamknę to miejsce na zawsze”.
Tak kończy się historia, której początek został cofnięty w 1939 roku. Carlo jest synem Alby i Aldo Campeola, który wraz ze znanym szefem kuchni Roberto „Lolym” Linguanotto opracował specjalny przepis, który obejmuje herbatniki, kawę i mascarpone, i podarował mu nazwa tiramisu (tiramesù).
„Ten deser urodził się stosunkowo niedawno”, wspomina Campeol. „Po raz pierwszy tiramisu było oferowane w restauracji Alle Becchiere i zostało przygotowane pod kierunkiem wielkiego cukiernika Roberto Lingvanotto, który nabył wszystkie swoje umiejętności w Niemczech.
Tiramisu, pożywne i orzeźwiające, natychmiast zyskało popularność w Treviso, później inne restauracje w mieście zaczęły go kopiować, dodając nowej skórki do oryginalnego przepisu.
Wkrótce pogłoski o tym deserze wykroczyły poza region Veneto i rozprzestrzeniły się po całym kraju. I muszę zauważyć, że dziś nazwa „tiramisu” ma pewien prestiż i znaczenie. ”Cały wirtuozowski talent Lingvanotto polegał na jego specjalnej zdolności do prawidłowego łączenia komponentów. I to była ich unikalna kombinacja, dzięki której kucharz stał się sławny na całym świecie. „W latach siedemdziesiątych stworzył niesamowite ciasto, używając bardzo prostych składników”, dodał Carlo.
Decyzja o zamknięciu Alle Becchiere, jego 60-letniego właściciela, podjęła się nie tak dawno temu. Według niektórych raportów Campeol po prostu nie mógł zapewnić dobrobytu popularnego pola deserowego, pogrążonego w problemach finansowych.
Wielu krytyków restauracji sugeruje, że restauracja przestanie istnieć, ponieważ straciła swój dawny połysk i prestiż, a także znacznie straciła swoją pozycję w rankingach przewodników kulinarnych. Szef regionu Veneto we Włoszech, Luca Zaia, skomentował wiadomości, zauważając: „To wydarzenie, którego nie chcę wiedzieć, oznacza nie tylko koniec pewnej historii miasta Treviso, ale także całą kulturę gastronomiczną”.
Jednak nie wszyscy eksperci od żywienia są gotowi zgodzić się, że stworzenie ukochanego tiramisu jest zasługą kucharza Lingvanetto. Wiele źródeł i czynników wskazuje, że ten delikatny deser po raz pierwszy został przygotowany znacznie wcześniej - w XVIII wieku - specjalnie na zamówienie toskańskiego księcia Cosimo III Medici (Cozimo III Medici). Potem jednak miał inne imię: Zuppa del duca (książęcy). Jednak dokładny skład słodyczy, historycy nie byli w stanie wyjaśnić, dlatego wciąż trwają pytania dotyczące prawdziwego twórcy tiramisu.
