Dobrze jest świętować święto, a rano Włosi mogą powiedzieć wszystko, co się wydarzyło. Ich smakosze są doceniane na całym świecie. Jednym z najzdolniejszych przedstawicieli świata alkoholowego Włoch jest Amaretto. To alkohol o smaku migdałowym. Ale, co zaskakujące, niektóre gatunki w ogóle nie zawierają migdałów. Powiemy Ci o tym, które marki produkują najlepsze amaretto, jak powstał ten wspaniały napój i wiele więcej.
Odmiany
Jeśli 50 lat temu rynek alkoholu nie był pełen odmian amaretto, to w ogóle nie pojawiła się kwestia wyboru. Teraz sytuacja jest bardziej skomplikowana. Małe firmy mogą wytwarzać likier, który nie jest wypełniony ekstraktami z ziół, ale barwnikami i aromatami. Dlatego bardzo ważne jest, aby znać najbardziej znane marki. Najstarsze i najbardziej sprawdzone marki to Amaretto Disaronno i Amaretto Lazzaroni:
- Amaretto di Saronno, zwana dziś Disaronno Originale, ma charakterystyczny słodko-gorzki smak migdałów (chociaż nie zawiera migdałów i innych orzechów) i zawiera 28% alkoholu. Znany z oryginalnego wyglądu: prostokątna szklana karafka z masywną kwadratową pokrywką. Robią alkohol w Saronno, ale jest sprzedawany na całym świecie. Firma opisuje skład napoju jako „napar oleju morelowego z alkoholem, spalonym cukrem i ekstraktami z 17 ziół i owoców”. Ma jasny bursztynowy kolor. Pomimo faktu, że kupujący nadal nazywani są dishono amaretto, ale od 2001 roku to słowo nie jest w nazwie.
- Amaretto Lazzaroni (Lazzaroni Amaretto) - likier produkowany przez Paolo Lazzaroni i Figli i pozycjonowany jako „jedyny w swoim rodzaju”. Oparty jest na naparze amaronowych ciasteczek disaronno, które nadają napojowi delikatny aromat migdałowo-morelowy. Zawiera 24% alkoholu. Jego historia rozpoczęła się w 1718 roku, a masowa produkcja sięga 1851 roku. Rodzina Lazzaroni utrzymuje przepis na amaretto w ściśle strzeżonej tajemnicy.
Istnieje kilka innych marek, które produkują przyzwoity alkohol: włoski Luxardo, holenderski Bols i De Kuyper, amerykański Hiram Walker i Mr. Boston Rosyjskie wersje Amaretto typu Amaretto San Lorenzo są bardziej prawdopodobnymi podgatunkami napoju i mają znacznie gorszy smak niż oryginał.
Chociaż obecnie Disaronno nie nazywa się amaretto, cały świat kocha i zna dokładnie ten rodzaj trunku. Dzięki niej poznamy się lepiej.
Historia
Historię można uznać za niearona jako historię amaretto. Liczy prawie pół tysiąclecia. Podobnie jak wiele włoskich produktów, narodziny tego napoju związane są z piękną legendą.
Korzenie Amaretto sięgają jednego z najpiękniejszych, kreatywnych i romantycznych okresów - renesansu. W 1525 roku artysta Bernardino Luini otrzymał zlecenie na wykonanie fresku Madonny w Saronnie. Jako prototyp autor wybrał pięknego karczmarza Saronne. Na znak wdzięczności wręczyła mistrzowi karafkę pachnącego, niepowtarzalnego napoju w bursztynowym kolorze. Tak narodziła się Amaretto - gest dobrej woli, pełen tajnych składników.
Nazwa „amaretto” pochodzi od słowa amaro, co oznacza „gorzki”. Wskazuje to na smak migdałów użytych w przepisie. Goryczka nie jest odpychająca i jest zabarwiona dodatkiem cukru. Tak więc nazwę likieru można przetłumaczyć jako „nieco gorzki”. Podobieństwo słów amaro i amore (miłość) często prowadzi do romantycznych skojarzeń.
Na początku XX wieku Dominico Reina otworzył sklep w centrum Saronno. To właśnie w nim oryginały disaroniczne były masowo produkowane i sprzedawane.
Pierwsza butelka była klasyczna, a następnie producenci stopniowo opracowali oryginalny dekanter. W 1942 roku ukazała się pierwsza kwadratowa butelka, uzupełniająca wyjątkowość i oryginalność amaretto.
Pierwszy duży eksport i gwałtowny wzrost światowej popularności nastąpił w latach 60. Najpierw alkohol był zwycięską procesją w Europie, a następnie podbił Stany Zjednoczone. Jego popularność poza Włochami okazała się znacznie wyższa niż oczekiwali producenci. W 1971 roku, dzięki szklance z Wenecji (Venezia), butelka zdumiewająco uzyskała ostateczny projekt.
W 2001 r. Producenci zrobili sprytny ruch marketingowy. Aby odróżnić swój produkt od linii monopolowej Amaretto, postanowiono zmienić nazwę na „Disaronno Original”. Jego receptura i metoda produkcji to tajne przedsiębiorstwo I.L.L.V.A. Saronno.
Domowy przepis
Oczywiście domowy przepis na amaretto nie jest zbyt podobny do oryginału, ale jego smak na pewno Ci się spodoba. Połączenie niewielkiej liczby składników i minimum działania pod twoim przywództwem stworzy cudowny napój.
Potrzebujesz więc:
- 0,5 l alkoholu (90 stopni);
- 0,5 l wody;
- 350 g cukru;
- 250 g gorzkich migdałów;
- 1 g cynamonu;
- 3 g kolendry.
Zmiel migdały i wymieszaj z cynamonem i kolendrą. Włóż przyprawy do szklanego słoika i napełnij alkoholem. Zamknij szczelnie słoik i pozostaw go na 4 tygodnie w ciemnym, chłodnym miejscu.
Gdy nalewka będzie gotowa, usuń osad, filtrując roztwór. Gotuj cukier z wodą przez kilka minut (aż do uzyskania syropu). Ostudzić, dodać aromatyczny alkohol i wlać roztwór do butelki. Zapomnij o tym w chłodnym, suchym, ciemnym miejscu. Po 3 miesiącach znajdziesz domowe amaretto.
Rekomendacje
Zgodnie z krótkimi zaleceniami możesz dostosować smak domowego amaretto do swoich preferencji:
- Jeśli tak naprawdę nie doceniasz lekkiej goryczy disaronno, możesz całkowicie zastąpić gorzkie migdały słodką odmianą.
- Aby uzyskać bardziej nasycony kolor, musisz użyć nie białego cukru, ale brązowego.
- Woda musi być butelkowana lub oczyszczona, w przeciwnym razie zanieczyszczenia mogą wpłynąć na końcowy smak napoju.
- Jako przyprawy można dodatkowo dodać pokruszone pestki moreli, suszone wiśnie, ekstrakt waniliowy.
- Jeśli się spieszysz, możesz pominąć okres naparu przypraw, zastępując je gotowymi ekstraktami.
Co do picia i jak go używać do gotowania
Amaretto można pić zarówno niezależnie, jak i poprzez dodanie lodu. Jest dobry z każdym aperitifem. Dlatego połącz to ze swoimi ulubionymi przekąskami. Bardzo popularna kawa z dodatkiem likieru.
Istnieje wiele koktajli alkoholowych opartych na amaretto. Wśród nich najbardziej znane i ukochane:
- Francuski łącznik: amaretto 35 ml, koniak 35 ml, kostki lodu 2 szt.
- The Godfather: whisky 35 ml, amaretto 35 ml, kostki lodu 5 szt.
- Matka chrzestna: wódka 35 ml, amaretto 35 ml, kostki lodu opcjonalnie.
- Chrześniaczka: amaretto 50 ml, krem 50 ml, kostki lodu.
- Jenny Hurricane: Amaretto 50 ml, napój gazowany taki jak 7-up lub Sprite 50 ml, kostki lodu.
- Pieczone migdały: Amaretto 40 ml, likier kawowy Calua 40 ml, śmietana 25 ml, kostki lodu.
- Leniwa jaszczurka: ciemny rum 45 ml, amaretto 15 ml, cola 180 ml, kostki lodu.
- Drzewo migdałowe: równe ilości amaretto, sok pomarańczowy i soda, kostki lodu.
- Amaretto Colada: biały rum 50 ml, amaretto 30 ml, likier kokosowy 30 ml, sok ananasowy 130 ml.
- Amaretto Sauer (wersja kwasowa): Amaretto 20 ml, bourbon 40 ml, sok z cytryny 15 ml, syrop cukrowy 10 ml, białko jaja 10 ml.
Amaretto jest składnikiem wielu przepisów kulinarnych. Jest dodawany do deserów, w tym lodów. Poprawia smak ciast z migdałami i podkreśla smak czekolady. Tiramisu (słynne włoskie ciasto) jest często nasączone oryginalnym alkoholem lub jego bezalkoholową wersją.
Niessłodzone przepisy kulinarne również nie są obce alkoholowi. Wlewa się różne rodzaje mięsa, w szczególności kurczaka. Do ciasta naleśnikowego można dodać kilka gramów amaretto. To wzbogaci ich smak.
Amaretto jest niezbędnym składnikiem sosu migdałowego, który jest doprawiony rybami i warzywami. Jeśli lubisz gotować ciasta kremowe, to kilka kropel likieru sprawi, że smak twojej uczty będzie niezapomniany.
Disaronno działa jako doskonały zamiennik syropu Orge w miejscach, w których ten ostatni jest trudny do kupienia, lub w celu zmniejszenia słodyczy deseru.
Cena w Rosji i we Włoszech
W Rosji można znaleźć prawie wszystkie znane marki, które produkują amaretto. Najdroższym zakupem będzie Disaronno Original, jego cena przekracza 2000 rubli za 700 ml. Przybliżony koszt 700 ml napoju z innych renomowanych firm wyniesie:
- Lazzaroni Amaretto 900 s.
- Luxardo 1200-1300 p.
- Dutch Bols i De Kuyper 1300-1400 s.
Rosyjskie wersje amaretto można kupić w cenie do 400 rubli za 500 ml. We Włoszech można kupić Disaronno Original w cenie nieprzekraczającej 20 euro za 700 ml. Napój z rodziny Lazzaroni kosztuje około 11 euro za 750 ml.
Teraz wiesz wszystko, aby nie pomylić się przy wyborze wysokiej jakości amaretto. Żyj trzeźwo, kochaj odurzająco i kompetentnie podróżuj. Fedor Uglov powiedział kiedyś: „Powiedz ludziom prawdę o alkoholu, a przestaną pić”. Parafrazując sowieckiego chirurga, odpowiadamy: „Powiedz ludziom prawdę o włoskim alkoholu, a zaczną pić amaretto!” Pamiętaj jednak, że alkohol nie jest sposobem na przemienienie w zwierzę, jest to okazja, aby podkreślić smak potraw i dobrze się bawić.
